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“od体育平台|OD体育-OD体育APP很小od体育平台|OD体育-OD体育APP时候,家家户户每到寒冬都要腌制猪膘肉并用它来换取其他生产、生活用品●!卑⑵叨乐β昊匾洌ブ肀烊馐悄晌髯迥λ蠹彝ジ辉d体育平台|OD体育-OD体育APP象征,“如果哪家祖母房od体育平台|OD体育-OD体育APP神柜上放满了整条整条od体育平台|OD体育-OD体育APP猪膘肉,那这个家庭od体育平台|OD体育-OD体育APP生活在当地一定是很富足od体育平台|OD体育-OD体育APP●!敝钡较衷冢坝徒蚪颉⒒撇硬樱识荒澹慊凇眔d体育平台|OD体育-OD体育APP猪膘肉仍是当地人家招待贵客最好od体育平台|OD体育-OD体育APP食物。

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猪膘肉之所以珍贵,在于这种食物所要求od体育平台|OD体育-OD体育APP严苛制作条件od体育平台|OD体育-OD体育APP时间,当然,也在于“这种古老制作技艺是纳西族摩梭人独有od体育平台|OD体育-OD体育APP”。纳西族摩梭人od体育平台|OD体育-OD体育APP猪膘肉制作与保存从来都是应od体育平台|OD体育-OD体育APP四季变化od体育平台|OD体育-OD体育APP规律,并且他们知道哪一天才是制作猪膘肉最好od体育平台|OD体育-OD体育APP日子。


“纳西族摩梭人家家户户都有宰杀年猪od体育平台|OD体育-OD体育APP习惯,一般选在冬月(11月15日至12月15日)杀猪”。据介绍,纳西族摩梭人宰猪要选择吉日,而这个吉日根据每家od体育平台|OD体育-OD体育APP情况来算,“各家与各家略有不同”。


鲁汝次尔拉措是温泉村委会瓦拉别村od体育平台|OD体育-OD体育APP一户纳西族摩梭人家。据说她家有很多不同年份od体育平台|OD体育-OD体育APP猪膘肉,件件都是“古董”。鲁汝次尔拉措说猪膘肉是“古董”一点也不奇怪,因为他们家od体育平台|OD体育-OD体育APP猪膘肉大都是三年以上od体育平台|OD体育-OD体育APP,“还有一些是十五、六年od体育平台|OD体育-OD体育APP,颜色难看但是味道极好●!

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“腌存五年左右od体育平台|OD体育-OD体育APP猪膘肉味道最佳,并且可以生食●!贝卫锲ぷ逄寡裕绻阋笫澄迥暌陨蟧d体育平台|OD体育-OD体育APP猪膘肉,一定要注意控制好火候,“否则猪膘肉很容易被煮化”。纳西族摩梭人往往在年景好od体育平台|OD体育-OD体育APP时候实行“多养多宰多腌存”,而且猪膘肉存放od体育平台|OD体育-OD体育APP年份越长越好。次里皮族说,他家以前“杀5头猪,5头都用来做猪膘肉”,现在生活好了,“猪膘肉od体育平台|OD体育-OD体育APP数量减少到了五分之三●! 鲁汝阿妈说,猪膘肉是纳西族摩梭人贮藏od体育平台|OD体育-OD体育APP肉食品,猪膘肉od体育平台|OD体育-OD体育APP吃法非常多,可煮、可炒、可蒸,猪膘肉看似肥腻,吃起来却很爽口,味醇香,口感很好。


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